Заквасочники

Описание

Заквасочник с ушатами предназначен для приготовления лабораторных и производственных заквасок на чистых культурах молочнокислых бактерий путем пастеризации молока, его сквашивания и охлаждения закваски.

Все детали заквасочника изготовлены из пищевой нержавеющей стали AISI304.

Состоит заквасочник из теплоизолированной ванны, крышки, ушат с крышками, пульта управления и комплекта принадлежностей (мутовки).

Ушата с исходным продуктом (согласно технологии приготовления закваски) устанавливают в ванну заквасочника. Ванну заполняют водой до уровня переливной трубы. На пульте управления задают параметры технологического процесса. Нагрев продукта до температуры пастеризации производится электронагревательными элементами или барботером, а поддержание заданных температур пастеризации и сквашивания осуществляется только одним электронагревательным элементом. По окончании сквашивания выключают электронагреватель и вручную открывают кран для подачи холодной воды в корпус ванны для охлаждения закваски. Управление процессами пастеризации, охлаждения, сквашивания происходит автоматически.