Назначение:
- выработка сырного зерна при производстве твердых и мягких сыров.
Технологические операции, осуществляемые в емкости:
- подогрев молока до температуры заквашивания;
- внесение закваски, ферментов и др.;
- свертывание молока;
- разрезка сгустка и постановка сырного зерна;
- второе нагревание, обсушка сырного зерна;
- слив сырного зерна с сывороткой.
Описание:
Емкость представляет собой цилиндрический сосуд с плоским дном и с теплообменной рубашкой. Сверху сосуд закрыт двумя съемными крышками. Над ванной на опоре установлен мотор-редуктор с быстросъемным соединением для крепления сменной мешалки. Емкость оснащена штуцерами выхода продукта, сыворотки и датчиком температуры.
Емкости изготавливаются с рабочим объемом от 0,05 до 1 м³.
Особенности конструкции:
- оснащается съемными мешалками (лирная и лопастная);
- плавная регулировка скорости вращения мешалки.